Die Käsereien im Trentino stellen verschiedenste Käse hoher Qualität her
Im Trentino stand schon immer Qualität vor Quantität im Bereich der Landwirtschaft. Die Milch stammt von Kühen, welche auf den hohen Bergen des Trentino im Sommer weiden. Über 20 verschiedene traditionelle Käsesorten werden ausschließlich aus Milch höchster Qualität erzeugt.
Der wahrscheinlich bekannteste Käse aus der Region ist der Grana del Trentino, der zum "Consorzio di Tutela del formaggio Grana" (Konsortium für den Schutz des Grana) gehört, somit aus geschützter Herkunftsbezeichnung stammt und ein Brandsiegel auf der Rinde vorweist. Auch sehr beliebt ist der Asiago, ein weicher Käse mit mild-würzigem Geschmack. Auch dieser Käse weist eine geschützte Herkunftsbezeichnung auf (D.O.P.) und wird in verschiedenen Käsereien im Trentino hergestellt.
Weitere Käsesorten sind die mozzarella, caciotta, Dolomiti, robiola, Casolet della Val di Sole, Fontal, Vezzena, Spressa delle Giudicarie e Rendena und Tosela, ein cremartiger Labkäse.
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