Una storia di latte e di formaggio

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Giovedì 5 dicembre a Levico Terme, Franco Frisanco presenterà il libro “Levico. Una storia di latte e di formaggio”, edito dalla casa editrice Publistampa. Il testo frutto di una ricerca storica pluriennale è ricco di immagini, documenti storici e testimonianze dirette. Racconta la storia della comunità levicense inserita in una storia più ampia, in cui l'agricoltura, l'allevamento e la produzione del latte sono stati un comparto importante dell'economia. L’incontro si svolgerà presso la Sala consiliare del Comune di Levico Terme, alle ore 20.30. Modererà la serata la responsabile della biblioteca comunale Elena Libardi.

L’allevamento e la produzione del latte, la nascita e l’attività dei caseifici sociali, le malghe e il formaggio Vezzena. Queste le tematiche di una storia che ha caratterizzato il territorio e la comunità di Levico per secoli, coinvolgendo anche le vicine province venete. Una storia nella quale piccole storie, con difficoltà e successi, si inseriscono nelle vicende socioeconomiche e politiche generali. Molti ricordano i caseifici diffusi sul territorio, pochi ormai sono quelli che hanno partecipato all'attività conferendovi il latte. A Levico, a Selva, a Barco e anche a Santa Giuliana e Campiello, fino alla fine degli anni '60, hanno funzionato i caseifici turnari, in alcuni con un prolungamento dell'attività come centri di raccolta del latte da conferire a Trento. Cessata l'attività i soci hanno deciso di cedere le strutture alla comunità perchè siano valorizzate coerentemente con quella che è stata una lunga storia, recuperandoli come luoghi di memoria.

A partire da questo l’autore ha pensato di approfondire le tematiche dell'allevamento e della produzione di latte, dei caseifici, delle malghe, del formaggio Vezzena e di altro ancora nel corso del tempo. Ecco quindi "una storia di latte e di formaggio" relativa al territorio di Levico. La ricerca è incentrata sulla realtà locale, ma è inquadrata nel contesto trentino. La trattazione è soprattutto storica, ma non manca uno sguardo sull’oggi.

Franco Frisanco, di Levico Terme, ha tratto la passione e le conoscenze nel campo agricolo dall’attività della famiglia d’origine, dagli studi e dal lungo periodo di insegnamento all’Istituto di San Michele all’Adige-Fondazione E. Mach. A ciò ha aggiunto l’interesse per la storia locale, relativa in particolare al territorio, alle attività e alla cultura contadina. In questo ambito le ricerche hanno portato alle pubblicazioni: “L’attività agro-silvopastorale e l’uso del territorio a Levico nell’Ottocento”, in “Levico, i segni della storia” (2000) e “A monte, su ai baiti. I baiti sulla montagna di Levico: il territorio, le costruzioni, le attività tradizionali, la vita quotidiana” (2010), oltre a contributi sulla storia del mais e degli altri cereali per pubblicazioni dell’Istituto Agrario di San Michele e per la Provincia Autonoma di Trento.

La serata è organizzata dalla Biblioteca comunale e dal Comune di Levico Terme.

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